崇尚食养是对祖国传统膳食文化精髓的发扬光大

    “食养”的概念最早来自2500多年前的中国第一部医学专著《黄帝内经》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利”。明代医学家李时珍曾写道：“轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。”中国第一部农耕专著《齐民要术》收集谷类、豆类植物有十多类，约200余种；蔬菜约20多类、100多个品种；鱼、肉、蛋约百余种。中华民族的农业文明，为人类选择和生产了极其丰富的食物原料，并且建立起了以谷物、豆类为主，进食足量蔬菜，兼食水果，以动物性食物作为补充的膳食结构。这种膳食观的成功实践，形成了中华民族“寓养于食”饮食养生保健的理念，为提高民族健康素质做出了不朽的贡献。

    众所周知，传统膳食文化讲求色、香、味，以味为上，追求感官舒适，味觉的享受，口腹的满足，正如《孙子》所云：“色不过五，五色之变，不可胜观也；味不过五，五味之变，不可胜尝也。”在传统膳食文化中，由于营养学尚未建立，关于对食物营养如何保留和吸收消化的关注，并不占有突出的位置。

    引领现代社会饮食时尚的人们，其膳食理念，讲求色、香、味、养，以养为上，讲求食物营养的合理搭配;在尽量保留食物或食品的天然色、香、味的同时，更关注其有益于提高人体抗御现代疾病的免疫能力的各种营养成分的消化吸收，借助现代科技手段充分发挥其养生保健的功能。这种膳食理念，建立在掌握营养学基本知识的理性基础上，在传承祖国传统膳食文化精髓的同时，更加注重食物的强体养生价值，以此指导日常的膳食选择和营养配餐的实践。

    以“食养”满足自身营养均衡和强健肌体需求

    “食养”不同于食疗，正如营养学不同于医学。作为医生从读医学院的第一天开始直至整个从医生涯，首要研究的始终主要是疾病而非营养问题，尽管他们当中的不少人对营养学的形成和发展作出了积极的贡献，但医学的目的始终是治病救人。而营养学，其目的始终是如何使人们保持健康和预防疾病。

    有心的人们在日常生活中很容易发现，有些所谓的病状并不需要去医院求助于医生或医药，而只需要对症补充维生素或营养素。这些维生素或营养素，原本就包含在我们常见的各种食物中，只是由于人们缺乏营养学知识，不懂得日常食物的营养搭配或合理膳食，甚至长期进食有配伍禁忌的食物，结果是，虽然每天按时进食，却根本得不到或无法吸收消化食物中应有的维生素或营养素，如同在摄取劣质的毫无营养的食物，使自身原本健康的消化系统和免疫系统逐步被干扰而导致紊乱甚至受到损害。

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