营养师职业资格全国统一考试将于10月20日开考。营养、食品与人们生活息息相关，合理的营养是健康的基础。如今的人们，饮食结构发生着巨大的变化，但这种快速变化是人体机能一时难以接受的，营养过剩和不平衡所致的肥胖症、糖尿病、高血压、冠心病等慢性疾病呈现快速上升趋势。然而，中国营养工作严重滞后，从事营养工作的人员十分缺乏。由于片面强调口感和不良的饮食习惯，使一些居民出现了个别营养缺乏和总体营养过剩并存的怪现象，营养师的重要性在此时凸显出来。如果有了营养师正确的饮食营养指导，不仅能预防营养不良和营养失衡，长期坚持还将明显提升体能和智力水平。
营养师人才奇缺
如何做到科学合理调配饮食以促进身体健康，减少各种慢性疾病的发生是目前摆在人们面前的实际问题，要解决这一关系人们身体健康的问题，就需要大量直接从事营养实践工作的人员。营养师即是运用营养学的知识和技能，进行营养和膳食指导的科学工作者。营养师的数量和质量反映一个国家社会经济发展的程度和居民生活质量的高低。中国目前只有20000多名营养师，也就是说中国每65000人才“共享”1名营养师，如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少约400万名营养师。由此可见在国外由营养师调理人们日常的膳食并不算稀奇，然而在中国，营养师职业却面临着严重的缺口。
据业内人士介绍，上海地区对营养保健师的需求缺口接近10万，沪上目前持有营养保健师资格证书的专业人才尚不足千人。新持证上岗者就业前景看好，薪金将上涨两成左右。
国家政策同时对该行业给予了强力支持。《中国营养改善行动计划》明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备公共营养师，厨师在公共营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。
今年年初公布的中国营养产业首部专著——《中国营养产业发展报告》指出，中国营养产业将迎来产业扩张高峰期，产业总规模将从2004年的1206亿元增加为2010年的2500亿至2700亿元。
该报告称，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显的提高，但同时也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战，要做到科学合理调配膳食结构以促进身体健康，减少各种慢性疾病的发生，就需要大量直接从事营养实践工作的营养保健师。今后五至十年，中国将处于经济结构转型和消费结构升级的重要时期，能够形成对营养产业和营养产品广阔的增长空间与市场。中国营养产业在今后五年将进入高速发展期，年均增速将达至15%。虽然中国国民的营养状况较过去大为改善，但不能忽视的是，与膳食相关的慢性非传染性疾病、亚健康状态以及某些地区人群的营养不足与失衡依然存在，迫切需要通过发展营养产业来解决。
营养师不仅仅是配餐
通常将营养师分为公众营养师与临床营养师，我们所说的营养师是指公众营养师。营养师主要从事的工作内容包括进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的宣教与咨询。营养师不仅给予咨询者专业又行之有效的饮食建议，更能对其指导一些正确的健康生活理念，维持咨询者的长久健康。
公众营养师的就业主要有六个方向，为餐饮单位或单位食堂把关、做营养品企业营养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、或者成为私人营养顾问。公共营养师的主要职责是提供健康、营养的配餐服务与营养保健指导。公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还必须掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来看，公共营养师的需求领域相当广泛，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。
营养师的就业领域主要包括：
1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。
2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。
3、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，这类营养师一般在专业咨询机构工作。
4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供信息与咨询服务。
5、商务领域中的营养师：多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。
6、研究性营养师：通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。
私人营养师身价看涨
长期以来，营养保健师的就业渠道，主要集中于学校和医院。然而近年，这一现象已经悄然改变，包括一些企事业单位、社区、食品商家在内的越来越多的机构表现出对营养保健师浓厚的兴趣，私人聘请营养保健师蔚然成风。
私人营养师在国外非常普遍，但在国内却少有耳闻。事实上，随着生活节奏的加快，越来越多的人开始对自己的健康状况给予更多的关注，一些经济上有实力的人也在寻找这样的专职营养师为自己提供科学的健康指导，私人营养师就是为这些有需求的人提供专职服务。服务内容具体到减肥如何吃，怀孕怎样吃，常年吸烟、在酒桌上打拼的人怎样补充营养等等。提供服务的营养师都具备营养师上岗资格，同时具备行医资格，具有十年以上的临床行医经验，一旦与客户签约，可以为客户全家进行具体的健康指导。
私人营养师通常要求持有营养保健师证书，具备临床、中医或护理背景，有一段时间的工作经验。目前，这类私人营养师市场缺口较大，身价看涨。
营养师月薪3000－6000元
营养师的收入是目前收入相对较高的一个职业 普通营养师的平均月薪在3000－6000元之间兼职营养师的月收入也在2500元左右；私人营养师的年薪可达10万元，一些私人营养咨询机构的资深营养顾问的年收入更有望达到20万以上。营养保健师不仅可以在社区、医院、学校发挥重要作用，还可为企业白领、高级管理人员、运动员等提供教育、辅导、指导等服务。拥有营养保健师资格培训认证，将成为进入餐饮机构、食品生产销售及机构、食谱编制、营养评价、营养教育等朝阳产业的敲门砖。随着公众营养意识的改变和一批营养保健师经验的增长，营养师收入和社会地位也会日益提升，成为小资们的择业新选择。
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