“公共营养师—２１世纪的职业新贵：中国的营养风暴席卷古城西安，中国需要四百万营养师，陕西省需要十二万营养师，营养师将成为中国未来最热门的高薪职业之一。”这是记者近日接到的一份公共营养师培训传单上的内容。按将于今年底明年初实施的《国民营养条例》规定，“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、１００人以上的食堂、餐饮单位必须配备专职营养师，保健品推销员必须持营养师资格证上岗。”据记者了解，目前我国营养师数额还不足４０００人，如果要最终落实《国民营养条例》的规定，仅仅一个西安市就会需要上万名营养师。但目前国家对营养师准入制度还未出台，缺乏相关法律作保障。
●市场亟须培养大量营养师
“五谷杂粮都吃够，一把青菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，牛奶水果天天有，每天锻炼更优秀。”这是中国营养师学会针对国民一天的膳食搭配编的一则顺口溜。陕西省营养学会副理事长、西安交大医学院公共卫生系周玲教授说：“随着人们日常生活水平的提高，人们对膳食的搭配更加重视，人们逐渐摒弃过去饮食存在的误区，原来认为只要吃饱就行，忽略营养搭配，现在认识到人体需要的七大元素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐、维生素、纤维素要平衡摄入。例如纤维素可以起到降血脂，帮助肠蠕动，清洁肠道，治疗便秘的作用。其实每个人可以根据自己的体质和身体状况在膳食上做合理的搭配。”
据介绍，在日本，居民每３００人中就有一名营养师，在欧美国家，营养师的数量也远远超过医生的数量。而在中国，营养师的人数还不到４０００人，平均每３０万人才拥有一名营养师，市场需求的缺口很大。周玲教授强调，从近一年来掌握的西安市营养师培训市场的信息来看，很混乱，作为一个学者，自己有义务提醒消费者选择正规的培训机构，真正学到知识，不要上当受骗。
●营养师培训市场有待规范
据调查，西安市场的公共营养师培训学校及机构有十多家，有的是获得卫生部和中国营养学会批准的，有的是以劳动部门名义开办的，有的是以科研单位的名义开办的，也有以公办院校名义开办的，还有社会人士创办的，但这些都没有统一的教材和标准，颁发的证书名称和发证单位也不统一，有《学历证书》、《职业上岗资格证书》、《培训证书》、《水平证书》等等。各个培训机构安排的课时都不一样，所收的学费也各有高低，并且大部分不安排实习。
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