另外，草案中还规定100人以上的食堂、餐饮单位，须配备营养保健师，厨师在营养保健师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。

    自治区疾控中心公共营养科相关工作人员介绍，今年8月底，国家卫生部、疾控中心、中国营养协会等部门就即将出台的《国民营养条例》，在国内9个省市展开最后一次调研，广泛征求意见，新疆是第一站，调研会在乌鲁木齐召开。

    在《国民营养条例》草案中规定，各大医院、集体用餐单位必须配备营养保健师；所有幼儿园和学校都要配备营养保健师；社区要设立营养保健师，定期向居民开展营养保健知识教育。

    当日，记者走访首府青年路、五星路、延安路等学校食堂发现，食堂均没有配备持有营养师资格证书的营养师为学校食堂配餐，目前的配餐工作由食堂大师傅或校医进行。

    新疆临床营养研究所副所长、自治区人民医院营养科主任、新疆临床营养研究所副所长范旻介绍，目前，新疆具有医师资格的营养师不超过20人，持各机构发放证书的营养师不足500人，这些营养师多数在医院的食堂工作，有少数被其他单位聘用。《国民营养条例》颁布后，自治区将需要大量营养师，营养师的发证机构也会得到统一。