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大江网-江西日报

    营养师为您解读女性营养全攻略

    营养师提醒：菜叶营养不可忽视

    决胜高考，营养师给您提供饮食营养方案

　饭，人人都要吃，天天都要吃。但如何把饭吃得科学，却未必人人都知道。营养专家指出，高血压(血压食品)、糖尿病(糖尿病食品)、肥胖症等慢性病的发生与“不会吃饭”有密切关系，而日常膳食结构不合理、营养不均衡则是“罪魁祸首”。

　　“吃好的”不一定有营养

　　2007年12月27日下午3时，谢明言又一次来到南昌SOS儿童(儿童食品)村给妈妈们上课，内容是“节日期间怎样吃”。

　　谢明言是一家健康服务中心的负责人，也是省老干部保健协会常务理事兼营养顾问。除了给老人们传授保健(保健食品)养生之道外，他大部分精力都投入到传播健康(健康食品)营养理念的公益活动中。2005年的一天，一位老人找到他，这位老人是南昌SOS儿童村的名誉村民，他发现，儿童村的妈妈营养观很简单，认为吃荤菜就是有营养。所以，他对谢明言说：“请你去给儿童村的妈妈们上上课吧。”从此，谢明言成了南昌SOS儿童村的常客，妈妈们的营养观念也开始改变，学会了一些简单易行的现代养生与饮食健康知识。

　　“给孩子吃好的”几乎是所有家长的共识，但吃得好并不一定表明吃得对，儿童村的妈妈们也不例外。孩子们都喜欢吃肉，程妈妈的饭桌上每天都必须有肉。听完课后，程妈妈开始让孩子们多吃蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)，菜的口味也以清淡为主。刘妈妈的孩子以前喜欢吃油(油食品)炸食品，炸鱼、炸肉、炸鸡腿，只要孩子们开口，她从不拒绝。听了谢明言的营养课后，孩子们再也没有油炸食品吃了，每天的饭菜尽量不过夜，不吃味精，多吃粗粮(粗粮食品)。

　　多数人缺乏科学营养观

　　由于饮食结构不合理，导致长期缺乏某种或多种营养素而生病。据有关调查资料显示，全国中老年(老年食品)人中处于“亚健康”状态的约占70％，患有各种疾病的约占20％，拥有真正健康的不过10％。谢明言认为，中老年人各种疾病中，约有85％的疾病是由于饮食营养不均衡、不良生活习惯及对自身健康没有引起足够重视造成的。

　　72岁的郭老以前根本没在意营养这个词，一碗炒粉里有三分之一碗是油，结果他的血脂高达10.95，而标准是0.57。由于血脂高，他患有脑中风等36种以上疾病，7次住院治疗。1999年11月14日，他第一次听谢明言上营养课。回去后，他遵照谢明言的建议，除积极配合医生治疗、合理用药外，辅以营养调理、心理调适、合理运动(运动食品)等。如今，郭老不仅身体恢复了，而且行动自如。

　　从“吃了吗？”到“吃饱了吗？”再到“吃好了吗？”，一句简单的问候语，折射出人对于吃的不断追求。省营养学会副理事长、营养与食品卫生学教授朱建华认为，现在的老百姓仍然缺乏科学营养观，对于营养的概念还停留在鸡、鸭、鱼、肉等传统荤菜上。

　　期待公共营养师大众化

　　现代医学研究表明，目前危害健康的大多数慢性疾病的发生、发展，都与患者的生活方式、饮食习惯和生活态度有密切关系，尤其是与所摄取的食物有关。然而，专业营养保健人员严重紧缺，营养知识的传播渠道不通畅，大多数人还是凭经验饮食。

　　2005年10月，劳动和社会保障部正式向社会发布“公共营养师”这一新职业。专业营养师对人体营养摄入“量体裁衣”，指导人们合理饮食。据朱建华透露，目前我国营养师不足4000人。在日本每300人就要配备一名营养师，按照这个比例，我国缺少400多万名营养师。“在我省，营养师的数量大约为1000人，而且半路出家的居多，专业人士十分少。”朱建华保守估计，真正持证的营养师不足20人，“有证的人大部分还都在医院工作”。

　　即将出台的《国民营养条例》规定，各大医院、集体用餐单位必须配备营养师；所有的幼儿(幼儿食品)园和学校都要配备营养师。专业营养师常驻社区，不仅能为他们提供出门可及、量身定做的营养咨询，而且对建立社区人群营养档案和监控膳食结构很有帮助。朱建华坦承，在我省社区、学校食堂，营养师几乎为零。省营养学会曾举办了三期营养师培训班，结果不到100人报名。“营养师还不被大家重视！”对此，朱建华显得很无奈。

　　“推进公众营养改善行动”已经写进“十一五”规划，《国民营养条例》即将出台。朱建华表示相信，公共营养师即将迎来大发展的春天。