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　　公共营养师在促进国民健康、增强国家竞争力等方面，具有十分重要作用。但目前，人才不足、人才分布不合理、就业形势不好，已成为影响我国公共营养师行业健康发展的重要因素。专业从事公共营养师培训的洪文先生认为，有关部门应尽快解决这些问题，以稳步推进公共营养师的培养和应用工作、提高国民的健康水平。

　　据洪文先生介绍，公共营养师是指具有大专以上学历，掌握餐饮经营管理和专业营养知识，能从事膳食营养配餐、营养设计与经营管理的复合型人才。造就一支公共营养师队伍，是促进国民素质整体提高、保证国民经济可持续发展的重要战略措施，也是我国营养健康事业发展的必由之路。

　　培养公共营养师是国家营养与健康事业的迫切需要。过去，我国长期处于短缺经济状态，营养不足、营养不良情况较普遍。而目前的情况是营养不良与城市部分人群营养过剩并存。中国烹调艺术虽享誉全球，但过于注重煎炒烹炸、色香味型，不太注重膳食营养、菜点营养和科学合理的营养配餐。随着小康社会的到来，国民营养健康特别是学生的营养与健康问题，已成为提高国民身体素质、增强国家人力资源竞争实力，促进国民经济健康发展的战略问题。由于不注重科学营养膳食，引发了营养过剩、营养失调、儿童肥胖、体力和视力下降、糖尿病和心脏病等各种文明病，且出现了患病低龄化及患者数量猛增等问题。只有培养和造就一支强大的公共营养师队伍，切实解决公众的营养设计、营养配餐、营养管理与监督等问题，才能从根本上解决营养健康行业中存在的问题。

　　据从事营养师培训的洪文介绍，由于20世纪50年代全国高校院系调整、撤消营养专业，营养人才的培养曾断档30多年。改革开放后也主要是从90年代开始，才有少数院校开设营养专业，最早以医学院校为主，数量极少。继而部分农业院校、商业院校、旅游院校开始培养少量营养人才。由于长期存在的陈旧落后的饮食观念，加之国家长期基本没有营养人才的岗位设置，因此，我国营养人才的培养规模很小，速度极慢。到目前为止，尚未建立起符合营养健康事业要求的职业营养师队伍。现阶段，我国营养师总人数为4000多人，其中，医院系统1700多人。真正受过专业教育且具备营养师资格的更是不多。

　　目前，我国公共营养师行业存在的主要问题为——

　　1.缺乏就业市场拉力而使营养人才严重不足

　　需求决定供给，供给刺激需求。由于传统饮食观念和只重烹调技术、不讲营养配餐的中国饮食习惯的长期存在，30～40年来营养专业人才培养的断代，我国一直没有建立起营养人才的就业市场，由此导致我国公共营养师严重不足。据调查，日本全国人口和营养师的比例为300∶1，有营养人才40万人；西欧为500∶1左右；美国为200∶1，有营养人才100万人。我国人口与营养人才的比例高达30万∶1，与发达国家的差距高达600倍以上。

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