我是一个好吃之人，美食的嗜好可以说是与生俱来的。妈妈说，我长牙就比一般孩子早，当别的孩子还在嗷嗷待哺时，我已经“哼哼”着要嚼肉末了。多年来有个习惯，每到一个地方，我最关心的不是人文地理，也不是美景民俗，而是风味小吃。在心底深处，一直虔诚着一个信条：对美食热爱的人对生活也是充满热情的。真的，每次看着那些新鲜的散发着诱人香气的色形味俱佳的蔬菜肉蛋，心情就会一下子纯净轻快起来，灵魂也似乎真正进入了空灵飘然的境界。
也许就因为这个缘故吧，对于故乡云南的饮食，自然就多了一份特别的情怀，每每与友人闲谈，我挂在嘴边最多的就是云南的小吃，每次远走他乡，心底最牵挂的还是故乡昆明的百年滇味。作为云南政治、经济、文化中心城市的昆明，云集数千滇味食馆，颇具滇菜的代表性，而这其中又数“百年滇味苑餐馆”最具盛名。
还未走进百年滇味苑餐馆，鼻子早已被那飘然而来的纯正香味灌了个满满当当，及至跨入门去，那典雅别致的昆明本土文化装潢，那些丰富的独具特色的佳肴，就更是让你不期然涌起大快朵颐的冲动了。在这里，与其说是品味美食，但不如说是品读云南更为确切。无论是酸辣适中的昆明凉卷粉、细腻滋嫩的石屏烧豆腐、味鲜润口的大理砂锅鱼、营养丰富的邓川乳扇、回味无穷的宜良烤鸭、品质优良的宣威火腿，还是地道纯正的过桥米线、竹筒饭、鸡肉烂饭、百年口袋肉、千年汽锅鸡，所带给每一个食客的都不仅仅是百般滋味，更是千种心情，万缕思绪。
云南地处西南边陲，在历史上由于交通不便，成了人们心目中一块神秘遥远的土地。滇人的生活状况、饮食文化，自然也就成了人们心目中的“盲点”。随着现代交通工具的进步，社会的开放，滇人的生活、滇人的饮食和口味方才逐渐向人们掀开它的神秘面纱。 一层山水一层人，再加云南民族众多，十里不同风，百里不同俗，云南也就有了多种不同的饮食口味，以及新鲜特别的烹调方式。也正是云南这些丰富的物种资源和民族众多的人文环境，才决定了云南丰富的饮食文化。
仔细品来，滇菜总体上的特色是：选料广、风味多，以烹制山珍、水鲜见长，其口味特点是鲜嫩清香回甜、酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，酥而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。美丽的云南，土地辽阔、山川壮丽、资源丰富、少数民族集居，是祖国西南边陲一块宝地。各种可食用的植物引人筵席，或做素菜或用于点缀，体现清淡纯朴的特色。各种肉类入肴，或烤或烧乃至炖焖，烹制的菜肴浓中有味、味中见鲜，或者与虫草、天麻、三七、贝母等云南特产的滋补药材为伍，既吃鲜嫩，又能强身健体，一举两得。厨师们因人、因地制宜，配上云南特有的香茅草、香多草、草果、香菇、香椿籽等香料，可烹制出酸、甜、咸、苦、辣等多种单纯和复合口味的菜肴，那就更增添了诱人之感。
而今，随着经济全球化的不断进展以及全省旅游业的兴盛旺达，在世人口味日趋于清淡、追求食用天然食品、绿色食品的大势下，作为旅游大省、强省的云南，正面临着一个系统地、自觉地发扬光大滇味饮食文化的大好时机。其实 ，即便再活色生香的绝味，也难经食客频繁的咀嚼与品味，终会因经久而显得平淡。唯有独特的人文环境、民族风俗才亘古不变 。
抹干净嘴角的余渣，却抹不掉心头的万缕情怀——作为个人不也一样，外表会因打扮而改变，阅历由于波折而丰富，亘古不变是本性啊！人之初，性本善。善良的本性将是我们永远应该品尝的“美味”！（云南省作协会员：杨永平）
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